外食産業はどこでも同じですが、ピーク時のキッチンは修羅場になります。
ファミレスも注文が殺到する時間帯は、かなりの忙しさになります。
キッチンでバイトをする人は、どのくらい忙しいのか不安だと思います。
ランチタイムは異常な忙しさ
Yahoo!知恵袋でバイト経験者の声を調べると、みんなピーク時は忙しいと書いています。
ファミレスはお昼どきがピークのようですね。
ファミレスのキッチンでランチ時をまたぐなら異常な忙しさを覚悟しなければいけません。
当然スタッフ全員にテキパキとした手際の良さやスピーディな動きが求められます。
あなたがのんびり屋さんならやめた方がいいです。
異常な忙しさに耐えられる人でないと、キッチンのピークタイムは勤まらないみたいです。
生まれつきの「のんびり屋さん」だとちょっと無理かも知れません。
今日もバイトだったのですが、忙しい時間帯だったので次々とオーダーが入り何から作ればいいのかパニックになり、たくさんミスをしてしまい一緒に働いている方々に迷惑をかけてしまいました…
あまりに忙しくてパニックになり、ミスをする。
ファミレスバイトの辛いところです。
未経験者はランチタイムを避けてシフトに入る
キッチンの調理手順はとにかく覚えることが多いです。
キッチンのバイトが未経験の人は、ランチタイムを避けて、仕事を始めた方がいいかも知れません。
キッチンの作業に自信が持てるようになったら、ランチタイムに入るというのが一つの方法です。
店舗のマネージメントがしっかりしていれば、未経験者をピーク時に入れることはありません。
ランチタイムに入る前に、1ヶ月くらいは暇な時間帯のシフトに入って作業手順を覚えさせます。
ファミレスが忙しい時間帯は？
ランチタイムが忙しいことは想像できますが、他にどういった時間帯が忙しいでしょうか。
基本的に平日の夜は暇ですよ。
夜が忙しいのは、金土日祝。平日は昼間のほうが忙しいと思います。
土日祝日は夕食時も忙しいようです。もちろん店舗の立地などで状況は変わりますが。
基本的に忙しい時間帯は以下の２つ。
- ランチタイム
- 土日祝日のディナータイム
これらの忙しい時間を避けると、それほどテンパらずに済むかも知れません。
ただし、ファミレスがキッチンスタッフを必要とするのはこれらの忙しい時間帯ですが。
暇な時間にキッチンは何をやっているのか？
ピーク時は注文をさばくのキッチンは戦場になっていますが、逆に暇な時間帯のキッチンはどんな仕事をするのでしょうか。
深夜とか午前・午後は、客も少なく、料理の注文も少ないので、キッチンはやることがないような気がします。
暇な時間帯のキッチンについて、バイト経験者の言葉です。
やることは下ごしらえや、次の準備、皿洗い、
片付け、在庫チェック、などなどです。
けっこうたくさんありそうですね。
皿洗い、清潔処理、下準備、いろいろありますよ。
キッチンのスタッフを遊ばせておくわけもなく、暇な時間帯にやるべきことは用意されているのでしょう。
皿洗いと下準備は必須でしょうね。
深夜の時間帯なら、在庫チェックや清潔処理が入ってきそうです。